Gazpacho
Ingredientes para 4 personas
6 tomates maduros grandes y carnosos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
1 corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo (opcional)
2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza
sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre
Tiempo de realización 20 minutos
Preparación
1. Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan.
2. Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezcle todos los ingredientes.
3. En la batidora eléctrica, coloque la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema. Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.
4. Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre.
5. Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento. Al haberlos triturado con piel, (es muy difícil pelarlos en crudo, sin llevarse la mitad del pimiento), ésta queda flotando y es muy desagradable al paladar.
6 . Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera.
7 . Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto.
Paella de mariscos
3 pizcas de azafran en hebra
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande cortada en aros
300 grs. de arroz de grano largo
3 tomates pelados, sin las semillas y en trozos grandes o
400 grs. de tomate troceado en conserva escurrido
2 dientes de ajo mojados
550 ml de caldo de pollo o verduras
300 grs. de mejillones rascados y sin las barbas
16 langostinos grandes crudos con caparazon.
1 cangrejo cocido con el caparazon, limpio y cortado en cuartos, o
4 pinzas de cangrejo cocidas con el caparazon.
300 grs. de chirlas o berberechos bien lavados
150 grs. de filete de pescado blanco firmes, sin la piel y en trozos de
3 cm
90 grs. de guisantes finos congelados
1 pimiento rojo en tiras finas de
2.5 cm de longitudtiempo de
Preparación
45 minutos tiempo de coccion
45 minutos
Instrucciones de elaboración:
remoje las hebras de azafran con
2 cucharadas de agua caliente en un recipiente pequeño. paso2.- caliente el aceite en una sarten de fondo pesado de
30 a
35 cm de diametro, añada la cebolla y sofriala de
3 a
4 minutos, o hasta que este tierna. incorpore el arroz y el azafran y cuezalo, sin dejar de remover, durante
2 minutos. agregue el tomate, el ajo y el caldo hasta que hierva. baje el fuego y añada la mitad de los mejillones, los langostinos, el cangrejo, las almejas y el pescado junto con los guisantes y el pimiento. sazone con sal y pimienta negra al gusto.
3.- disponga el resto del marisco sobre la superficie y cubralo con un trozo de papel engrasado y una tapadera. cuezalo a fuego lento
30 minutos, o hasta que el arroz este tierno y se haya absorbido el liquido. no remueva la paella durante la coccion para evitar que el pescado se deshaga y el plato presente un aspecto descuidado. si se ha absorbido el liquido pero el arroz aun no esta cocido, añada un poco mas de agua y prosiga la coccion hasta que quede tierno. por ultimo retire los mejillones que no se hayan abierto y sirva inmediatamente. nota del chef: si prepara la paella en un sarten, asegurese de que sea bastante profunda (de
3 a
5 cm). para limpiar el cangrejo, retire la bolsa estomacal y los apendices esponjosos de color gris (las branquias).
Un salud <3
xoxo
hermanitas ninfas
Ingredientes para 4 personas
6 tomates maduros grandes y carnosos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
1 corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo (opcional)
2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza
sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre
Tiempo de realización 20 minutos
Preparación
1. Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan.
2. Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezcle todos los ingredientes.
3. En la batidora eléctrica, coloque la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema. Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.
4. Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre.
5. Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento. Al haberlos triturado con piel, (es muy difícil pelarlos en crudo, sin llevarse la mitad del pimiento), ésta queda flotando y es muy desagradable al paladar.
6 . Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera.
7 . Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto.
Paella de mariscos
3 pizcas de azafran en hebra
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande cortada en aros
300 grs. de arroz de grano largo
3 tomates pelados, sin las semillas y en trozos grandes o
400 grs. de tomate troceado en conserva escurrido
2 dientes de ajo mojados
550 ml de caldo de pollo o verduras
300 grs. de mejillones rascados y sin las barbas
16 langostinos grandes crudos con caparazon.
1 cangrejo cocido con el caparazon, limpio y cortado en cuartos, o
4 pinzas de cangrejo cocidas con el caparazon.
300 grs. de chirlas o berberechos bien lavados
150 grs. de filete de pescado blanco firmes, sin la piel y en trozos de
3 cm
90 grs. de guisantes finos congelados
1 pimiento rojo en tiras finas de
2.5 cm de longitudtiempo de
Preparación
45 minutos tiempo de coccion
45 minutos
Instrucciones de elaboración:
remoje las hebras de azafran con
2 cucharadas de agua caliente en un recipiente pequeño. paso2.- caliente el aceite en una sarten de fondo pesado de
30 a
35 cm de diametro, añada la cebolla y sofriala de
3 a
4 minutos, o hasta que este tierna. incorpore el arroz y el azafran y cuezalo, sin dejar de remover, durante
2 minutos. agregue el tomate, el ajo y el caldo hasta que hierva. baje el fuego y añada la mitad de los mejillones, los langostinos, el cangrejo, las almejas y el pescado junto con los guisantes y el pimiento. sazone con sal y pimienta negra al gusto.
3.- disponga el resto del marisco sobre la superficie y cubralo con un trozo de papel engrasado y una tapadera. cuezalo a fuego lento
30 minutos, o hasta que el arroz este tierno y se haya absorbido el liquido. no remueva la paella durante la coccion para evitar que el pescado se deshaga y el plato presente un aspecto descuidado. si se ha absorbido el liquido pero el arroz aun no esta cocido, añada un poco mas de agua y prosiga la coccion hasta que quede tierno. por ultimo retire los mejillones que no se hayan abierto y sirva inmediatamente. nota del chef: si prepara la paella en un sarten, asegurese de que sea bastante profunda (de
3 a
5 cm). para limpiar el cangrejo, retire la bolsa estomacal y los apendices esponjosos de color gris (las branquias).
Un salud <3
xoxo
hermanitas ninfas
me encanta barcelona, pero no me gusta paella
OdpowiedzUsuńxoxo
gossip girl